彬彬有禮的機器人在門口迎客，廚藝高超的“廚師機器人”炒好菜，再由閃著藍光的送餐機器人端到你面前……在科幻電影中，人們如此想象未來餐廳的樣子。

近日，中國火鍋連鎖企業海底撈聯手日本電器推出智能餐廳，通過配菜機器人實現后廚自動化，引發網友和業界熱議。這是餐飲業的“黑科技”還是炒作噱頭？

成都市錦江區蝶語餐廳經營業主李凱最近新添置了兩臺送餐機器人。“一臺這樣的送餐機器人售價3萬元左右，但物有所值。”李凱介紹，現在的送餐機器人已經基本能夠達到標準服務員水平，卻比人更好管理，且工作量大。在招聘難、管理難的餐飲行業，這種服務型機器人尤其適合。“送餐機器人一次性能送5桌菜，充滿電能管一整天，還可以通過語音和屏幕顯示與顧客進行簡單交流，受到顧客好評，為餐廳招攬了更多生意。”

2016年，一些城市也曾熱熱鬧鬧地上演過“無人餐廳”的“戲碼”，但噱頭大過實用性。“風潮”過后，不少主打無人化經營的餐廳被迫轉型或關閉。記者在某團購上查詢后發現，不少曾風靡一時的機器人餐廳，現在已淡化其機器人元素，回歸傳統餐廳。

有顧客表示，以前的送餐機器人機械、呆板，只會簡單地沿固定軌道傳送菜品，不夠智能。也有顧客提出，許多機器人餐廳名不副實，店內的機器人寥寥無幾，只送那么一兩桌，“我專門帶著孩子過來的，小朋友覺得很失望”。

記者了解到，現在，在各大餐飲店出現的新型無軌送餐機器人已比傳統有軌機器人有了較大進步。深圳市普渡科技有限公司是一家專業從事配送機器人研發、制作和銷售的公司。公司CEO張濤告訴記者，他們生產的送餐機器人可用于餐廳傳菜、酒店送物、醫院送藥等室內配送服務。這種新型的無軌型智能送餐機器人配送自由度更大，可以自動根據實際環境調整機身位置，尤其在避障方面。

張濤認為，面對逐漸高漲的人力成本，“無人經濟”擁有很大的想象空間，并正迎來黃金發展期。除了技術上的革新“反推”市場需求，餐飲業在用工方面的矛盾也給無人餐飲“加了一把火”。

科技大學經濟與管理學院教授柴俊武認為，互聯網時代，資訊異常豐富，消費者對新事物的接受度很高，同時新鮮期也較短。機器人餐廳能否成為吸引顧客的一個賣點，還有待市場檢驗。